Se mettre au vert : les top produits écologiques en restauration

eco couvercle

Passer au vert est bien plus qu’une simple tendance. En effet, pour un grand nombre de personnes, il s’agit d’un véritable mode de vie. Vous souhaitez que votre restaurant soit plus responsable, non seulement pour être respectueux de l’environnement, mais aussi pour attirer un bon nombre de clients. Voici les meilleurs conseils à suivre pour que vos services de restauration soient plus écologiques.

Privilégiez l’utilisation de matériaux durables, biodégradables et réutilisables

Force est de constater que les services de vaisselles jetables sont très préjudiciables à l’environnement. En effet, les pailles, les gobelets et les sacs en plastique sont aujourd’hui en mauvaise posture. C’est pourquoi il vous est fortement recommandé de remplacer ces articles par des contenants plus écologiques dans votre restaurant, surtout si vous faites de la vente à emporter. Préférez donc les sacs en papier, les couverts en bambou, les assiettes en bois, etc.

Dans votre cuisine, privilégiez l’usage de récipients écologiques comme des boîtes de rangement cuisine ou des bocaux à eco couvercle, des poêles ou des casseroles en inox, etc.

Tournez-vous plutôt vers les vaisselles réutilisables. Sinon, si vous devez réellement utiliser des produits jetables, optez plutôt pour du plastique PET. Il est en effet biodégradable et peut être facilement recyclé.

Passez aux options de produits réutilisables, notamment des nappes et des serviettes en tissu. C’est d’ailleurs l’alternative la plus durable si vous avez les moyens de laver et de faire sécher votre linge au sein de votre établissement.

Le principe des «3R» est un mantra pour vous si vous êtes respectueux de l’environnement. En réduisant les déchets, en réutilisant les conteneurs et en recyclant les matériaux, votre entreprise peut faire d’énormes progrès en matière de durabilité. Pour commencer, voici quelques idées :

    • Remplacez votre papier toilette par du papier recyclé sans chlore ;
    • Recyclez les emballages et packagings : les boîtes de conserve, les contenants en bois, les bouteilles en verre et les cartons.

Installez une station de boissons

Oubliez la distribution de gobelets en plastique, des bouteilles d’eau et de jus, envisagez plutôt d’installer une station de boissons. Investissez dans quelques distributeurs de boissons réutilisables et vous allez voir que votre utilisation de plastique jetable va considérablement chuter.

Dans le cas où votre établissement sert déjà des plats biologiques, pensez également à passer au bar bio pour la prochaine étape, afin d’être plus crédible. Au lieu de vous fier à l’eau en bouteille et aux sodas, vous pouvez créer votre propre menu de boissons, plus original. Par exemple, vous pouvez infuser des boissons comme le thé ou la limonade avec des fruits frais et des herbes délicieuses. En plus d’être plus saines, elles sont aussi plus respectueuses de l’environnement.

Commencez aussi par ajouter quelques vins biologiques à votre carte de boissons. La plupart des vins sont fabriqués à l’aide de produits chimiques et de pratiques agricoles nocives pour l’environnement. Certains établissements vinicoles injectent même des pesticides et d’autres produits chimiques directement dans le sol, contaminant la zone environnante et le vino lui-même. Discutez aux vignobles de votre région : de nombreux petits vignerons utilisent des pratiques durables. Vous pourrez alors envisager une collaboration avec eux.

Utilisez de l’eau, de manière plus intelligente

La conservation de l’eau est essentielle pour devenir un restaurant responsable et écologique. En plus de cela, c’est également un moyen efficace de réduire vos factures d’énergie. Pour cela, il vous suffit de :

    • remplacer vos installations par des toilettes économes en eau afin de réduire la quantité d’eau utilisée à chaque tir de chasse d’eau ;
    • penser à passer de l’eau en bouteille à un système de filtration interne ;
    • installer des panneaux solaires thermiques pour vous approvisionner en eau chaude écologique.

Servez des plats écologiques

Un élément clé de la réduction de vos émissions de carbone consiste à rendre les aliments que vous servez, plus écologiques. La meilleure façon de procéder à cela consiste tout simplement à proposer plus de menus végétariens et végétaliens.

En effet, c’est un fait bien connu que les cultures agricoles émettent moins de gaz à effet de serre. Elles sont de ce fait, beaucoup plus durables que les animaux d’élevage. La production de viande implique l’utilisation de plus de terres et d’eau que la culture de légumes.

Ensuite, pensez également à proposer des menus de saison. Il est important de préciser que les produits de saison sont connus pour avoir plus de fraîcheur et donc plus de saveurs que ceux qui ont déjà parcouru le temps. Un autre avantage de l’utilisation de produits de saison est la distance qui est largement plus courte. De ce fait, votre nourriture crée moins d’émissions de gaz, parcourt moins de kilomètres, etc.

Utilisez des équipements éco-énergétiques

Les équipements avec lesquels vous préparez et livrez des aliments peuvent avoir un impact considérable sur les efforts de durabilité et les émissions de carbone de votre restaurant.

Si vous utilisez régulièrement des réchauds et des carburants à friction, il est temps de passer à l’option verte. Optez pour une solution beaucoup plus propre et plus sûre par rapport aux dispositifs à carburant anti-friction munis de gel et de mèche. L’excellence technique ayant créé le produit fournit des aliments de meilleure qualité. De son côté, le brûleur rechargeable utilise 75% de carbone en moins.

Pour le reste de vos appareils de cuisine, pensez à utiliser un équipement certifié. Seuls les appareils les plus éco-énergétiques passent le processus de certification, ce qui veut dire que vous avez des coûts de fonctionnement inférieurs et une empreinte carbone plus faible.

Il existe de nombreuses façons de rendre votre entreprise de restauration plus écologique. N’oubliez pas de promouvoir activement les façons dont vous contribuez à une planète plus verte. Les clients partageant les mêmes idées apprécieront vos efforts et seront plus susceptibles de choisir votre entreprise parmi tant d’autres.